• Setacciate la farina con il lievito e il sale.
• Separate i tuorli dagli albumi e mettete questi ultimi nella ciotola della planetaria.
• Con l’ausilio della frusta, fate schiumare gli albumi.
• Aggiungete poco alla volta gli 80 g di zucchero e lavorate fino a ottenere un composto ben montato.
• Trasferite gli albumi montati in un’altra ciotola e cominciate a montare i tuorli con i 100 g di zucchero fino a quando saranno chiari e spumosi.
• Abbassate la velocità della frusta e aggiungete a filo l’acqua, l’olio e gli aromi.
• Aggiungete a mano le polveri mescolando con una spatola/marisa dal basso verso l’alto fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
• Unite gli albumi poco alla volta mescolando delicatamente.
• Spruzzate lo stampo con lo spray staccante e versate l’impasto.
• Fate cuocere a 150° forno statico per circa 45/50 minuti, verificate la cottura con la prova stecchino.

Per la ghiaccia reale

• In una ciotola montate la polvere con l’acqua fino a quando raggiungerà la giusta consistenza.

Composizione del dolce

• Sformate il vostro pandoro e quando sarà ben freddo fate colare la ghiaccia reale.
• Aggiungete le decorazioni natalizie in zucchero, qualche biscottino a tema e una bella spolverata di zucchero a velo.