Crostata alle pesche con crema pasticcera
Dosi per uno stampo di 20 cm alto 3 cm.
Ingredienti
per la frolla al cacao cliccate QUI
per la crema frangipane alle nocciole
- 70 g burro
- 70 g zucchero semolato
- 70 g nocciole in polvere
- 70 g uova
- 20 g farina 00
per la crema pasticcera cliccate QUI
- 2-3 pesche
- confettura di pesche
Istruzioni
per la crema frangipane alle nocciole
- In una ciotola lavorate il burro con la farina di nocciole e lo zucchero.
- Quando il composto sarà amalgamato aggiungete le uova, leggermente sbattute, poco alla volta continuando a mescolare.
- Aggiungete la farina e quando la crema risulterà omogenea trasferitela all'interno di un sac a poche.
Montaggio del dolce
- Foderato il vostro anello microforato, fate riposare in frigo tutta la notte oppure in congelatore per 2/3 ore.
- Preriscaldate il forno, funzione statico a 175°, e cuocete il fondo di frolla al cacao per 15 minuti. Fate raffreddare.
- Stendete sulla base uno strato di confettura di pesche e, con centri concentrici, realizzate uno strato di crema frangipane.
- Infornate nuovamente per altri 15 minuti o fino a quando la crema risulterà leggermente dorata. Fate raffreddare completamente.
- Riprendete la vostra crema pasticcera, lavoratela con una frusta a mano per renderla cremosa, e stendete uno strato fino a coprire il bordo, lisciando bene con una spatola.
- Mettete la restante crema all'interno di un sac a poche con beccuccio a stella e realizzate una decorazione intorno al bordo della frolla.
- Aggiungete al centro le pesche tagliate a fette e decorate con delle foglioline di basilico o menta.