I biscotti di mais sono dei biscotti molto semplici e genuini dalla forma e dal sapore casareccio. L’impasto è realizzato con una parte di farina di mais fioretto, farina utilizzata anche per la preparazione della polenta ma con la caratteristica di avere una trama più fine rispetto alla classica tipo “bramata”, che conferisce al biscotto una consistenza croccante, un colore e un sapore rustico.
Per una versione più light potete sostituire lo zucchero con quello di canna e per gli intolleranti al glutine sostituire la farina con quella di riso o farine senza glutine di vostro gradimento.
Se anche voi amate come me i sapori rustici di una volta allora questi biscotti fanno per voi.
- In una ciotola, a mano o con l'impastatrice, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e i semini che avrete estratto dalla bacca di vaniglia.
- Aggiungete i tuorli uno alla volta, il sale e le due farine.
- Lavorate l'impasto fino ad un composto omogeneo e morbido, se l'impasto dovesse risultare troppo spesso (dipende dalla farina di mais utilizzata) aggiungete un goccio di latte per ammorbidirlo.
- Trasferite l'impasto su un foglio di carta forno, realizzate un salsicciotto piuttosto spesso e mettete in frigo per mezz'ora a riposare.
- Riprendete il vostro salsicciotto e con un coltello realizzate dei cordoncini piuttosto spessi, se volete potete creare delle righe sulla superficie con i i rebbi di una forchetta.
- Sistemate i biscotti leggermente distanziati su una teglia rivestita con carta forno, ricoprite la superficie con dello zucchero di canna e cuocete in forno già caldo a 180° C. per circa 15/20 minuti o fino a che saranno belli dorati.
Se volete ottenere un impasto più delicato e friabile utilizzate la farina di mais Fumetto che ha una grana finissima ed è più adatta per le frolle.
I biscotti di mais sono ottimi per essere inzuppati, io questa mattina li ho accompagnati con una tazza di caffè 100% arabica, prodotto presente nella mia Degustabox di novembre. Provateli intinti nella vostra bevanda calda preferita e poi ditemi qualcosa!
