Nei rari momenti di relax mi piace sfogliare le riviste di cucina in particolar modo quelle di pasticceria. Mi incanto alla visione di quei dolci meravigliosi decorati perfettamente e che difficilmente riuscirei a realizzare, tipo quelli con tre/quattro procedimenti che solo a leggerli ti passa la fantasia. Menomale che le proposte sono varie e ti capita anche di trovare ricette fattibili come questa base di frolla insolita con la quale ho realizzato questa crostata speciale con confettura ai frutti di bosco.
La particolarità di questa frolla sta nell’utilizzo di ingredienti quali la panna e gli albumi che rendono la frolla croccante, morbida ed elastica, ottima per la preparazione di fondi per crostate che di biscotti.
Io l’ho farcita con un’ottima confettura extra di frutti di bosco e alla frolla avanzata ho aggiunto delle gocce di cioccolato e realizzato dei biscottini.
La ricetta prevedeva l’utilizzo della farina di nocciole che io ho sostituito con quella di mandorle. Se la provate con quella alle nocciole fatemi sapere sarà sicuramente deliziosa e profumata.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6 persone | 15 minuti |
| Tempo di cottura | Tempo Passivo |
| 35/40 minuti | 2 ore |
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Una frolla friabile che ha come ingrediente speciale la panna, farcita con confettura extra ai frutti di bosco.
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- 235 g burro di ottima qualità
- 225 g zucchero a velo
- 25 g miele
- 80 g panna liquida fresca
- 25 g albumi
- 2 g sale
- 100 g farina di mandorle o nocciole
- 2 g lievito
- 500 g farina debole
- confettura extra ai frutti di bosco
- Con l'aiuto della planetaria o a mano mpastate il burro morbido con il sale, il miele e lo zucchero a velo.
- Unite la panna, gli albumi, la farina di mandorle e, infine, la farina e il lievito setacciati.
- Lavorate velocemente l'impasto fino a quando tutti gli ingredienti si sono amalgamati e l'impasto inizierà a comportarsi.
- Formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno ore, meglio se tutta la notte.
- Stendere la frolla su una teglia, meglio se con cerchio apribile, del diametro di 22/25 cm.
- Farcite con la confettura e decorate realizzando delle strisce con la restante frolla.
