Ebook Crostate

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Troverete 10 fantastiche ricette di crostate, alla crema e alla frutta come la :

delicata e raffinata Crostata ai lamponi

e la golosa e passionale Crostata cioccolato e caramello

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Crostate/Tart Ricette di base

Fondo di pasta frolla per crostate con anello microforato

Biscotti Dolci della tradizione

Margherite di Stresa

Dolci della tradizione

Pane di San Gaudenzio

Contorni

Patate alla savoiarda

Crostate/Tart Ricette di base

Crostata con crema al mascarpone e marron glacé

Secondi

Brasato al Barolo

Instagram

fiordipistacchio

✨ L'atmosfera natalizia comincia a farsi sentire

✨ L'atmosfera natalizia comincia a farsi sentire 🤗❤️

E cosa c'è di meglio di una squisita Linzer Torte per coccolarsi un po'?

Vi lascio la mia versione, spero vi piaccia!

Un abbraccio🩷🌟

Ricetta per uno stampo di 25 cm.

150 g burro morbido
1/2 buccia grattugiata di un limone
un cucchiaino estratto di vaniglia o mezzo baccello di vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
qualche chiodo di garofano grattugiato o sbriciolato.
150 g zucchero di canna
100 g di mandorle in polvere
2 uova
200 g farina tipo 1
100 g farina 00
un pizzico di sale
un cucchiaio di cacao amaro
la punta di un cucchiaino di lievito

In una ciotola lavorate il burro morbido a pomata con gli aromi e lo zucchero.
Aggiungete la polvere di mandorle e a seguito le uova, una alla volta.
Miscelate con l'aiuto di una frusta a mano le farine, il sale, il cacao e il lievito. Aggiungere le polveri e lavorate fino a ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite l'impasto sue due fogli di carta forno, appiattite leggermente con il matterello e fate riposare in firgo per almeno 2 ore.
Stendete poi la frolla a uno spessore di 4 mm, farcite e decorate. Aggiungete qualche mandorle in scaglie e mettete in freezer per un' oretta dopodiché infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Per il ripieno: confettura frutti rossi.

Stampo crostata e stampino pan di zenzero di @decoracondolcezza

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Un'avventura dolcissima! 🍰 Questi due giorni d

Un'avventura dolcissima! 🍰

Questi due giorni dedicati al corso sulla pasta frolla e le crostate moderne sono stati intensi e ricchi di emozioni.

💕 Un sentito ringraziamento a tutti i partecipanti che hanno contribuito a rendere questi momenti davvero speciali.

Un grazie particolare a Miriam di @lamandorlashop che è stata il mio braccio destro e ci ha accolti magicamente nel suo negozio che ho soprannominato "mondo dei balocchi" 🥰

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✨️ Negli ultimi anni ho realizzato tantissime

✨️ Negli ultimi anni ho realizzato tantissime frolle, ogni frolla racconta una storia, un ricordo e tanti momenti di dolcezza.

💗 Mi emoziona leggere i vostri messaggi, ammirare le vostre crostate e seguire i vostri miglioramenti: molti di voi sono diventati davvero abilissimi, anche grazie al mio ebook sulla "pasta frolla", un utile manuale in formato pdf per chi desidera imparare e perfezionarsi.

🩵 Oggi ho qualcosa di speciale per chi desidera esplorare il mondo delle frolle. In occasione del Black Friday potete acquistare il mio ebook con uno sconto del 15% .

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Ricordate che la promozione è valida fino a domani a mezzanotte. Non perdete questa occasione!

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ECCO A VOI 🥳🥳 la ricetta della crostata Roch

ECCO A VOI 🥳🥳 la ricetta della crostata Rocher alle pesche 🍑 🩷

Ingredienti per un anello microforato di 20 cm alto 3.5 cm.

🌟 Per la frolla al cacao e il praliné alla nocciola vedi ricette sul blog ➡️ menù ➡️ ricette di base.

🌟 Pesche sciroppate + succo per la bagna del pan di spagna.

🌟 Per la ganache al praliné

♡ 2 g gelatina 240 Bloom (1 foglio tipo Paneangeli)
♡ 12 g acqua per la gelatina
♡ 80 g panna fresca
♡ 60 g cioccolato bianco di ottima qualità
♡ 170 g panna fresca fredda
♡ 50 g praliné

Fate reidratare la gelatina con l'acqua per 10 minuti.
Portate a sfiorare il bollore la panna(80 g)
Spegnete il fuoco aggiungete la gelatina strizzata e mescolate bene con una marisa. Versate il composto sul cioccolato, mescolando con la marisa, aggiungete la restante panna fredda, il pralinè e emulsionate con il mix a immersione. Coprite con pellicola a contatto e fate riposare in frigo tutta la notte.

🌟 Per la glassa Rocher

♡ 150 g cioccolato al 60%
♡ 30 g olio di semi (o vinacciola)
♡ 45 g granella di nocciole

Sciogliete il cioccolato al microonde, aggiungete, mescolando con una spatola, l'olio e la granella.
Versate la glassa (temp 35°) sul guscio di frolla freddo e mettete in frigorifero fino a quando la glassa sarà ben rassodata.

🌟 Per il Pan di Spagna

♡ 250 g uova
♡ 125 g zucchero
♡ 125 g farina
♡ 1/2 baccello di vaniglia

Versate le uova nel boccale della planetaria.
Aggiungete i semi della bacca di vaniglia, lo zucchero e montate per circa 15-20 a velocità medio-alta, fino a ottenere una montata spumosa e stabile.
Nel frattempo setacciate la farina e quando il composto di uova è ben montato e "scrive" incorporate la farina poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
Versate all'interno di un anello di 18/19 cm. imburrato e infarinato e cuocete in forno statico a 180° C. per circa 30 minuti. Vale la prova stecchino 😜
Con queste dosi ricavate tre dischi, potete dimezzare le dosi oppure congelare il restante.

Continua ricetta nel primo commento.

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