Oggi vi propongo un dolce delizioso, leggero e facile da realizzare, adatto da gustare in queste giornate ancora calde: la tarte ai mirtilli e yogurt colato con mirtillo nero.
La tarte ai mirtilli e yogurt colato con mirtillo nero è la mia ultima proposta realizzata con i fantastici prodotti del Caseificio Val d’Aveto che ringrazio di cuore per avermi fatto scoprire la loro tradizione casearia ligure e conoscere la loro produzione locale svolta nel rispetto e salvaguardia del territorio.
Protagonista di questa ricetta è ancora una volta lo yogurt colato, questa volta con mirtillo nero. Un concentrato di salute in piccole bacche nere, che conferiscono allo yogurt un forte contrasto cromatico, grazie al loro colore scuro, profondo e penetrante.
Un unione di sapori intensi perfetti per la mia tarte ai mirtilli: una crostata molto semplice da realizzare, fresca e deliziosa realizzata con una base di sablé breton, una frolla deliziosa che si scioglie in bocca grazie alla sua friabilità, uno strato abbondante di yogurt colato con mirtillo nero, chantilly alla vaniglia e mirtilli freschi.
La tarte ai mirtilli e yogurt colato con mirtillo nero è un dolce tanto semplice quanto incredibilmente buono che vi conquisterà al primo morso.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 6/8 persone | 40 minuti |
| Tempo di cottura |
| 20 minuti |
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Base di sablé breton, yogurt colato con mirtillo nero, chantilly alla vaniglia e mirtilli freschi.
Per una crostata di 20/22 cm di diametro.
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- 250 g panna fresca
- 25 g zucchero a velo
- 1/2 baccello di vaniglia oppure vaniglia in polvere
- 125 g mirtilli freschi
- Nella ciotola della planetaria lavorate i tuorli con lo zucchero fino a quando diventeranno bianchi. Se non avete la planetaria utilizzate una frusta a mano.
- Sostituite la frusta con la foglia, quindi aggiungete il burro ammorbidito tagliato a cubetti grandi e mescolate fino a completo incorporamento. Se non avete la planetaria questo passaggio può essere eseguito con una spatola.
- Attraverso un setaccio aggiungete la farina, il sale e il lievito e mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Formate un panetto, coprite con pellicola e mettete in frigorifero a riposare per 2 ore.
- Dopo il riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno leggermente infarinato ad uno spessore di 4 mm.
- Aiutandovi con l'anello (20/22cm) che utilizzerete per la cottura ritagliate un disco di pasta.
- Eliminate la pasta in eccesso e tenete al suo interno il disco di pasta.
- Infornate a 180 ° C per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente.
- Nella ciotola della planetaria o in una ciotola molto fredda iniziate a montare, a velocità medi bassa, la panna con i semini del baccello di vaniglia.
- Quando la panna inizia ad addensarsi aggiungete lo zucchero a velo a pioggia.
- Montate a velocità medio alta fino a quando la panna avrà raggiunto una consistenza spumosa e soffice.
- Stendete un primo strato abbondante di yogurt colato sulla base e un secondo strato di crema chantilly, Decorate con mirtilli freschi.
Per fare un'ottima panna montata la frusta, il contenitore e la panna devono essere ben freddi. Diversamente mettete sia il contenitore che le fruste in frigorifero per un'ora. Attenzione a non montare troppo la panna altrimenti otterrete una sorta di burro.
Articolo in collaborazione con Caseficio Val d’Aveto
