Panino con hamburger di salsiccia di bra, toma e cipolle caramellate

Si riparte più carichi che mai con la rubrica dell’Italia nel Piatto, questo mese il tema prevede la realizzazione di un panino speciale e io per l’occasione ho realizzato un panino con ingredienti tipici della tradizione piemontese con un tocco di modernità: panino con hamburger di salsiccia di Bra, toma e cipolle caramellate.

Gli ingredienti protagonisti di questo succulento panino sono la salsiccia di Bra, prodotto tipico dell’omonima cittadina in provincia di Cuneo prodotta con carni di vitello che si mangia tradizionalmente cruda non avendo bisogno di stagionatura e la Toma formaggio saporito a pasta dura di latte vaccino tipico piemontese. Due ingredienti eccezionali che troviamo abbinati in molti piatti della cucina tradizionale piemontese basti pensare ad alcuni primi piatti come il risotto o i tajarin.

Per questo panino tradizionale rivisitato in chiave moderna ho realizzato un hamburger con la salsiccia di Bra che ho leggermente grigliato, ho aggiunto qualche fettina sottile di toma e gustose cipolle caramellate.

Panino con hamburger di salsiccia di bra, toma e cipolle caramellate

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• CucinaItaliana

Porzioni	Tempo di preparazione
2 panini	20 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

Porzioni Tempo di preparazione 2 panini 20 minuti

Tempo di cottura 30 minuti

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Ingredienti

• 2 panini freschi
• insalata iceberg q.b.
• 400 g salsiccia di Bra
• 4/5 fettine formaggio Toma media stagionatura
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai aceto balsamico
• sale e pepe q.b.

Porzioni: panini

Istruzioni

1. In una ciotola riunite la salsiccia privata del budello, insaporite con un po' di sale e pepe ed amalgamate il tutto con le mani.
2. Con l'aiuto di un coppapasta formate gli hamburger. Mettete in frigo a riposare.
3. Tagliate a fettine la cipolla mettetela in padella con un filo d'olio, aggiungete 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto balsamico fate cuocere a fiamma bassa fino a che non vedete la cipolla caramellarsi.
4. In una piastra o padella antiaderente molto calda fate cuocere a fiamma alta gli hamburger rigirandoli con una spatola. Se la padella ve lo consente fate tostare leggermente il pane tagliato a metà, altrimenti fatelo a parte.
5. Componete i vostri hamburger: alla base mettete le foglie di iceberg, aggiungete l'hamburger e infine le fettine di toma e infine la cipolla caramellata.

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